绿茶和红茶的区别：六大茶类的分类依据(绿茶和红茶的区别都有哪些)

　
茶叶的六大茶类，是根据茶叶的制作方法和茶叶的保健作用来划分的。其中，绿茶和红茶是常见的两种茶叶，它们的区别主要表现在色泽、制法、成分和保健作用等方面。

一、绿茶红茶制法不同

茶叶的制作方法是“六大茶类”分类的依据之一。绿茶是不发酵茶，红茶是全发

酵茶。绿茶的制作需要经过杀青、揉捻、干燥等工序，而红茶则需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。

绿茶杀青工艺可以保留茶叶的绿色和清香，而红茶发酵工艺则使茶叶呈现出红色和香气。

二、绿茶红茶成分不同

品饮时，绿茶和红茶在口感和香气上有明显的差异。

绿茶清汤绿叶，滋味鲜爽，香气偏清香、豆香、板栗香、微弱的苹果香等。红茶红汤红叶，滋味醇厚带甜，香气偏花香或果香，如蜜糖香、薯香、龙眼香等。

绿茶和红茶的水溶性滋味物质中，绿茶含有较多的儿茶素类物质（涩味）和咖啡因（苦味），而红茶的水溶性多糖含量相对较高。

绿茶和红茶挥发性香气物质中，绿茶主要以芳樟醇、香叶醇、茉莉酮及相似物质为特征挥发性物质，而红茶主要以己醛、大马士酮等具有香甜味、热带水果香味、玫瑰花香的成分为挥发性物质。

三、绿茶红茶各自的保健优势

绿茶和红茶在保健作用方面也各具优势。

绿茶，儿茶素抗氧化能力优越。儿茶素具有降血糖血脂血压、清除自由基、杀菌、延缓衰老、抗癌等保健功能。

红茶，茶多糖具重要应用价值。其中的活性多糖，在预防心血管疾病，增强免疫力等方面，有独特的生理活性和药理作用。

红茶由于有发酵工艺，让收敛性的茶多酚形成了很多更温和的氧化产物，因此对肠胃刺激小，茶性温和。

总的来说：

茶中的这些成分，对人体都有益处，以保健为主，非治病之药。且它们在各类茶中都有，只是比重不同。

因此，人喝得舒服更重要。

把茶当作一种健康、天然的饮料，日常喝一喝，获得味蕾上的满足、精神上的愉悦、身体上的健康，足矣。